HACCP研修

弊社のコンサル先で、HACCPの研修を行っています。2018年の食品衛生法の一部改正により、全ての食品等事業者に対してHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の実施が決定し2020年6月から施行されましたが、1年間の経過措置があります。コンサル先は小規模な事業者等にあたるので、認証は必須ではなく、一般的衛生管理を基本とし、必要に応じて重要管理を設けてHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行うことになっています。以下の原則を現場に定着させることが弊社の仕事です。

① 衛生管理計画を作成する
② ②作成した計画を実施する
③ ③実施したことを(確認・記録)

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