ＨＡＣＣＰ研修

弊社のコンサル先で、ＨＡＣＣＰの研修を行っています。２０１８年の食品衛生法の一部改正により、全ての食品等事業者に対してＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の実施が決定し２０２０年６月から施行されましたが、１年間の経過措置があります。コンサル先は小規模な事業者等にあたるので、認証は必須ではなく、一般的衛生管理を基本とし、必要に応じて重要管理を設けてＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理を行うことになっています。以下の原則を現場に定着させることが弊社の仕事です。

① 衛生管理計画を作成する
② ②作成した計画を実施する
③ ③実施したことを（確認・記録）